Epinephelus malabaricus

Le mérou malabar est un magnifique poisson fréquent dans l’océan indien (Madagascar, Mozambique), moins fréquent en Indonésie. Il peut dépasser les 30-40 kg.

Il est couvert de petites taches rondes, et son corps est zébré de cinq large bandes obliques, à l’instar du mérou blanc de méditerranée.  A part la taille, on le distingue de l’omniprésent Epinephelus fuscoguttatus par une silhouette moins trapue, un crâne moins bombé, des yeux moins globuleux et l’absence de tache noire au-dessus de la base de la caudale ; Quand il vit dans un biotope sablonneux, sa robe peut devenir  très claire, presque blanche.

On le croise plutôt dans des zones mixtes, corail, roche et sable, et il aime se protéger dans les trous.

Comme la plupart des gros mérous, son crâne est protégé par des plaques osseuses épaisses et il faut le tirer d’assez près. Si par malheur vous êtes équipés d’une pointe détachable, visez plutôt le milieu du corps. Une fois tiré, ce mérou s’enrague, mais moins efficacement que le mérou européen E. marginatus.

Ce mérou est délicieux, cru, cuit ou en soupe.